Tiburón Blanco: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 110 kcal |
| Grasas | 2 g |
| Proteínas | 23 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
🧬 Micronutrientes
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🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Tiburón Blanco
El tiburón blanco es una especie protegida en buena parte del mundo, por lo que su carne no se comercializa de forma habitual y es muy difícil encontrarla a la venta. Lo que se vende con nombres parecidos suele ser carne de otros tiburones.
Por cada 100 g aporta unos 110 kcal, 2 g de grasa, 23 g de proteína y 0 g de carbohidratos netos, con índice glucémico cero. Encajaría en keto con facilidad. Contiene vitamina B12 y selenio. Rompe el ayuno. Un trozo del tamaño de la palma de la mano sería una ración razonable.
Si buscas carne de tiburón, comprueba siempre la especie y la procedencia en la pescadería, y cocínala a la plancha con aceite de oliva virgen extra. Más fácil es sustituirla por atún de aleta amarilla, salmón salvaje o bacalao, con aguacate y espárragos.
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Alerta Técnica
La principal alerta técnica y clínica asociada al consumo de carne de Tiburón Blanco es la **contaminación por mercurio (metilmercurio)**. El consumo frecuente o en grandes cantidades puede llevar a **toxicidad crónica**, afectando el sistema nervioso central, los riñones y el desarrollo fetal en mujeres embarazadas.
Adicionalmente, las **consideraciones éticas y de sostenibilidad** son imperativas. Muchas especies de tiburones están amenazadas o en peligro crítico de extinción, y el consumo de su carne contribuye a estas presiones.