Sangre de Pollo: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Calorías | Aprox. 150 kcal |
| Grasas | Aprox. 5g |
| Proteínas | Aprox. 20g |
| Carbohidratos Netos | 0g |
🧬 Micronutrientes
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🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Sangre de Pollo
La sangre de pollo se usa cuajada en cubos, cocida en sopas y guisos de la cocina asiática, o en forma líquida o deshidratada. Tiene un sabor ferroso marcado y una textura que se parece a la de un tofu firme cuando está cocida.
La sangre contiene hierro hemo, vitamina B12 y cobre, y rompe el ayuno. Es un producto de carbohidratos casi nulos, de modo que cabe en keto con facilidad, aunque no es un alimento de uso diario ni fácil de encontrar.
Una ración pequeña de cubos va bien en un caldo con jengibre y cebolleta. Consigue la sangre en tiendas de alimentación asiática o con tu carnicero, y mantenla siempre refrigerada o congelada.
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Alerta Técnica
La calidad y procedencia de la sangre de pollo son críticas. La sangre es un medio biológico que puede albergar patógenos si no se maneja y procesa adecuadamente.
Conviene que la sangre sea pasteurizada o cocinada a temperaturas seguras para eliminar bacterias y virus. Para uso en suplementos (liofilizados), la pureza y el control de calidad son factores no negociables.
Individuos con condiciones como hemocromatosis (sobrecarga de hierro) deben evitar el consumo de sangre de pollo debido a su alto contenido de hierro hemo, para prevenir la acumulación tóxica de este mineral.