Erizo Puro: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 140 kcal |
| Grasas | 8 g |
| Proteínas | 14 g |
| Carbohidratos Netos | 2 g |
🧬 Micronutrientes
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Análisis nutricional: Erizo Puro
El erizo puro es la parte comestible del erizo de mar, las gónadas, de color naranja y textura cremosa. Tiene un sabor yodado, dulce y salino, y se come crudo, sobre huevos, aguacate, arroz o pasta, o convertido en salsa.
Por cada 100 g aporta unos 2 g de carbohidratos netos, 140 kcal, 8 g de grasa y 14 g de proteína, así que en keto encaja con facilidad. Contiene omega-3 (EPA y DHA), vitamina B12 y selenio. Su índice glucémico es cero y rompe el ayuno.
Elige piezas firmes, de color vivo y olor a mar limpio, y consúmelas pronto: es muy perecedero. Sirve unas pocas lenguas sobre aguacate con aceite de oliva virgen extra, o añádelas a unos huevos revueltos al final. Mantenlo en la nevera y no lo congeles, porque pierde la textura.
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Alerta Técnica
Conviene ejercer una diligencia extrema en la selección de la salsa de erizo pura. La susceptibilidad a la oxidación de sus delicados ácidos grasos omega-3 exige condiciones de almacenamiento y procesamiento óptimas (refrigeración constante, envases herméticos, mínimo contacto con el aire y la luz).
Individuos con alergias a mariscos deben abstenerse completamente de su consumo. La pureza del producto es clave: evitar salsas que contengan aditivos, azúcares ocultos, aceites vegetales refinados o conservantes que comprometerían su idoneidad para una dieta cetogénica y sus beneficios para la dieta keto.