Béchamel: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | ~190 kcal |
| Grasas | ~18 g |
| Proteínas | ~4 g |
| Carbohidratos Netos | ~3 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Béchamel
La bechamel keto es la clásica salsa blanca francesa sin harina de trigo. Se hace con nata y mantequilla, a veces con queso, se espesa con goma xantana o un poco de harina de almendra y se aromatiza con nuez moscada. Queda suave, cremosa y espesa, y se usa en gratinados, lasañas sin pasta y verduras al horno.
Por cada 100 g aporta unos 3 g de carbohidratos netos, con 190 kcal, 18 g de grasa y 4 g de proteína, así que encaja en keto con facilidad. La cifra depende de la receta: si usas leche en lugar de nata, sube.
Úsala sobre coliflor o brócoli gratinados. Se guarda en la nevera, tapada con film pegado a la superficie.
Relacionado: Harina de Boniato, Consomé de res muy concentrado y servido humeante en taza de cerámica.
Alerta Técnica
La calidad de los lácteos es importante: lácteos de animales alimentados con pasto son superiores, pero su consumo debe ser consciente debido a la **lactosa** y caseína, que pueden ser problemáticas para algunos individuos.