Ogi: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 45 kcal |
| Grasas Totales | 0.5 g |
| Proteínas | 1.2 g |
| Carbohidratos Netos | 9.5 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Ogi
El ogi es una papilla fermentada de maíz, sorgo o mijo, típica de Nigeria y de otros países de África occidental. Los granos se remojan, se muelen y se filtran, y la masa se deja fermentar y se cuece en agua hasta quedar suave y ligeramente ácida. Se come caliente, a menudo en el desayuno.
Por cada 100 g aporta unos 9,5 g de carbohidratos netos, 45 kcal, 0,5 g de grasa y 1,2 g de proteína, por lo que en keto solo entra con ración medida. Su índice glucémico es alto y rompe el ayuno. Contiene vitaminas del grupo B, magnesio y fósforo.
Una ración razonable es media taza. Si quieres una textura cremosa similar, puedes probar una papilla de coco o de semillas molidas. Si compras ogi en polvo, comprueba que no lleve azúcar añadido.
Relacionado: Naranja de Mono, Raíz de Bardana.
Alerta Técnica
La principal alerta técnica para el Ogi reside en su **elevado contenido de carbohidratos netos**, lo que lo hace incompatible con una dieta cetogénica estricta.
La calidad de la fermentación es importante. Un proceso inadecuado puede resultar en la proliferación de microorganismos indeseables o la producción de **micotoxinas** en los granos, lo que representa un riesgo. Conviene asegurar la **pureza** del grano de origen y la higiene del proceso de fermentación para mitigar estos riesgos.