Kencur: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g (Aprox.) |
|---|---|
| Calorías | 78 kcal |
| Grasas Totales | 1.2 g |
| Proteínas | 2.1 g |
| Carbohidratos Netos | 15.8 g |
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Análisis nutricional: Kencur
El kencur (Kaempferia galanga) es un rizoma aromático del sudeste asiático, pariente del jengibre. Su sabor es picante y canforado, y en Indonesia y Malasia se usa en pastas de especias, salsas y bebidas.
Por cada 100 g aporta 15,8 g de carbohidratos netos y 78 kcal, así que en keto conviene usarlo solo en cantidades muy pequeñas, como especia y no como verdura. Contiene kaempferol y flavonoides.
Basta con un trocito rallado o laminado para dar aroma a un curri, a un caldo o a una marinada de pescado graso. Compra el rizoma firme y sin arrugas, y guárdalo en la nevera envuelto en papel. Si no lo encuentras, el jengibre, la cúrcuma o la galanga se usan igual.
Alerta Técnica
Conviene asegurar la pureza del rizoma de kencur, ya que los productos de baja calidad o procesados pueden contener aditivos, pesticidas o estar contaminados con metales pesados. Se recomienda adquirirlo de fuentes orgánicas y certificadas.