Queso Zamorano: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 430 kcal |
| Grasas Totales | 36 g |
| Proteínas | 25 g |
| Carbohidratos Netos | 1 g |
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Análisis nutricional: Queso Zamorano
El queso zamorano es un queso de oveja de la provincia de Zamora, en Castilla y León. Su pasta es firme y compacta, con un sabor intenso, y una textura que se vuelve más seca cuanto más tiempo madura.
Por cada 100 g aporta 1 g de carbohidratos netos, 430 kcal, 36 g de grasa y 25 g de proteína, así que encaja en keto con facilidad. Rompe el ayuno. Contiene calcio, fósforo y vitamina B12.
Es un queso para tomar con calma: unas láminas con aceitunas y almendras ya hacen una tabla. También sirve rallado en una tortilla. Guárdalo en la nevera, envuelto en papel, y retira la corteza si no te gusta.
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Alerta Técnica
Se debe ejercer precaución en individuos con intolerancia a la histamina, ya que los quesos curados como el Zamorano pueden contener niveles elevados de esta amina biogénica, desencadenando síntomas adversos.
Aunque beneficioso, su alta densidad calórica y contenido de sodio requieren un consumo consciente para evitar un exceso de energía y mantener el equilibrio electrolítico, especialmente en dietas donde la sal es un factor crítico de control.
Conviene priorizar el Queso Zamorano de alta calidad, preferiblemente de ovejas alimentadas con pasto.