Acelga Roja: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Valor (100g) |
|---|---|
| Calorías | 19 kcal |
| Grasas | 0.2 g |
| Proteínas | 1.8 g |
| Carbohidratos Netos | 1.3 g |
🧬 Micronutrientes
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🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Acelga Roja
La acelga roja es una variedad de acelga con pencas y nervios de un rojo intenso, que contrastan con el verde oscuro de las hojas. Tiene un sabor suave y algo terroso, y se cocina igual que la acelga común: salteada, hervida o en tortillas. Las hojas jóvenes se comen crudas en ensalada.
Como el resto de las acelgas, es una verdura de hoja con muy pocos carbohidratos, así que encaja en keto con facilidad. Su índice glucémico es bajo y no rompe el ayuno. Contiene vitamina K, vitamina A y magnesio.
Puedes usarla en un revuelto de tofu con cúrcuma en lugar de las espinacas. Cocina las pencas unos minutos antes que las hojas. Guárdala en la nevera.
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Alerta Técnica
Conviene considerar el origen de la Acelga Roja. Opta por variedades orgánicas minimiza la exposición a pesticidas y herbicidas, asegurando la pureza del ingrediente. Aunque el contenido de oxalatos es moderado, individuos con historial de cálculos renales deben consumirla con precaución o priorizar la cocción para reducir estos compuestos.
Para preservar su integridad nutricional, consúmala preferentemente fresca o blanqueada ligeramente, evitando la sobrecocción que puede mermar sus vitaminas hidrosolubles.