Fontina: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100gValores por 100g de Queso Fontina:
| Calorías | 389 kcal |
| Grasas Totales | 31 g |
| Proteínas | 26 g |
| Carbohidratos Netos | 0.5 g |
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Análisis nutricional: Fontina
La fontina es un queso de leche de vaca del Valle de Aosta, en los Alpes italianos. Tiene la pasta semidura, de sabor dulce con un fondo que recuerda a los frutos secos, y se funde con mucha facilidad. Es la base de la fonduta valdostana.
Por cada 100 g aporta 0,5 g de carbohidratos netos, 389 kcal, 31 g de grasa y 26 g de proteína. Encaja en keto con facilidad. Rompe el ayuno. Contiene calcio, fósforo y vitamina B12.
Úsala para una fondue sin pan, mojando brócoli al vapor o trozos de jamón. También gratina bien sobre champiñones. Elige una pieza con corteza fina y guárdala envuelta en papel encerado.
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Alerta Técnica
Alergia a la Proteína de Leche: Individuos con alergia confirmada a la caseína o a las proteínas del suero deben evitar la Fontina. Una intolerancia puede manifestarse con síntomas gastrointestinales o sistémicos.
Sensibilidad a la Lactosa: Aunque la Fontina es un queso maduro con bajo contenido de lactosa, personas con intolerancia severa deben proceder con cautela o elegir alternativas completamente libres de lactosa.
Calidad y Origen: La pureza y el perfil nutricional varían significativamente según el origen y la alimentación del ganado. Prioriza Fontina de vacas alimentadas con pasto y, si es tolerado, de leche cruda.
Contenido de Sodio: Como todos los quesos, la Fontina contiene sodio. El consumo excesivo debe ser monitoreado, especialmente para aquellos con predisposición a la hipertensión, manteniendo un equilibrio electrolítico adecuado en una dieta cetogénica.