El queso costeño es un queso fresco de la costa Caribe de Colombia, blanco, firme y bastante salado. Se desmorona con facilidad y se come en rodajas, desmenuzado sobre sopas, huevos y verduras, o frito en la sartén.

Por cada 100 g aporta 320 kcal, con 28 g de grasa, 22 g de proteína y 1 g de carbohidratos netos. Encaja con facilidad en keto. Su índice glucémico es cero y rompe el ayuno. Contiene calcio, fósforo y selenio.

Como sale muy salado, no hace falta añadir más sal al plato. Una buena idea es freír unas lonchas gruesas en una sartén con un poco de aceite, hasta que se doren por fuera, y servirlas con aguacate. Si te resulta muy salado, déjalo un rato en agua fría antes de usarlo. Guárdalo en la nevera, en su salmuera o bien envuelto.

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