Las OPC, o proantocianidinas oligoméricas, son polifenoles que se encuentran en la semilla de uva, la corteza de pino y otros vegetales. Se venden como extracto en polvo o cápsulas, con dosis pequeñas, y tienen un sabor astringente. No son un alimento por sí mismas.

Los datos indican índice glucémico cero y que no rompen el ayuno. Se consideran de semáforo verde y, al tomarse en dosis tan pequeñas, encajan en keto con facilidad sin sumar carbohidratos netos relevantes. Lo que sí conviene mirar es la etiqueta, porque algunas fórmulas incluyen rellenos o azúcares.

Si buscas comida con este tipo de compuestos, las bayas oscuras llevan carbohidratos, así que mejor con ración medida. Guarda cualquier extracto en un lugar fresco, seco y bien cerrado. Puedes acompañarlo con una comida con grasa, por ejemplo salmón con aguacate.

Relacionado: Llantén, Mijo Coracán.