Crisantemo: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 35 kcal |
| Grasas | 0.5 g |
| Proteínas | 1.5 g |
| Carbohidratos Netos | 2.5 g |
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Análisis nutricional: Crisantemo
El crisantemo comestible es la flor del crisantemo, de pétalos amarillos o blancos, muy usada en la cocina de China, Corea y Japón. Su sabor es floral, ligeramente amargo y con un fondo herbal. Los pétalos se añaden a ensaladas, sopas y platos de pescado, y las flores secas se toman en infusión.
Por cada 100 g aporta 35 kcal, 1,5 g de proteína, 0,5 g de grasa y 2,5 g de carbohidratos netos, con luteína, apigenina y quercetina. Encaja en keto con facilidad. Su índice glucémico es cero y no rompe el ayuno.
Prepara una infusión con unas pocas flores secas en agua caliente, sin azúcar, o echa unos pétalos frescos a una sopa de pollo justo antes de servir. Compra flores destinadas a consumo, no florales de decoración, y guarda las secas en un bote cerrado.
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Alerta Técnica
Conviene asegurar la pureza y el origen orgánico de los pétalos de crisantemo, ya que las flores son susceptibles a la acumulación de pesticidas y herbicidas. La ingesta de estos contaminantes puede anular los beneficios antioxidantes y generar una carga tóxica para el organismo, contraindicando los principios de la dieta keto.
Individuos con alergias conocidas a plantas de la familia Asteraceae (como la ambrosía, margaritas) deben proceder con precaución, ya que existe un riesgo de reacción alérgica cruzada. Además, aunque generalmente seguro, se recomienda cautela si se consumen en grandes cantidades o en combinación con medicamentos anticoagulantes, debido a un potencial efecto antiplaquetario muy leve en dosis elevadas.