Pierna de Cordero: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 285 kcal |
| Grasas Totales | 21 g |
| Proteínas | 24 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
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Análisis nutricional: Pierna de Cordero
La pierna de cordero es el corte de la pata trasera del animal. Es una pieza grande, con hueso o deshuesada, de carne tierna y sabor intenso. Se hace entera al horno con hierbas o se corta en piezas para guisos.
Por cada 100 g aporta 285 kcal, 21 g de grasa y 24 g de proteína, sin carbohidratos netos. Encaja con facilidad en keto. Rompe el ayuno y trae zinc, hierro hemo y vitamina B12.
Asada lentamente con ajo, romero y aceite de oliva queda muy jugosa. Si prefieres algo más rápido, mira estas chuletas de cordero al romero en freidora de aire. Deja reposar la carne unos minutos antes de cortarla.
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Alerta Técnica
Conviene seleccionar pierna de cordero de fuentes confiables y de pastoreo (grass-fed). Prioriza métodos de cocción suaves y húmedos.
Aunque es un alimento denso en nutrientes, su alta palatabilidad y densidad calórica requieren control de porciones para evitar un exceso energético, especialmente en fases de definición. Individuos con condiciones preexistentes de procesamiento de purinas deben consumir con moderación, aunque la carne de cordero generalmente no es una fuente tan concentrada como otros órganos.