Pecorino Filiano: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | ~400 kcal |
| Grasas | ~32 g |
| Proteínas | ~26 g |
| Carbohidratos Netos | ~1.5 g |
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Análisis nutricional: Pecorino Filiano
El Pecorino Filiano, o Pecorino di Filiano, es un queso de oveja de Basilicata, de pasta dura que madura en bodegas. Tiene un sabor intenso, algo picante, y se come en láminas o rallado.
Por cada 100 g aporta 400 kcal, 32 g de grasa, 26 g de proteína y 1,5 g de carbohidratos netos, así que encaja en keto con facilidad. Contiene calcio, fósforo y vitamina K2.
Sirve unas láminas con aguacate y aceite de oliva virgen extra, o ralla un poco sobre carnes rojas. Si te gusta el pecorino, prueba también el Pecorino Toscano, más suave. Guárdalo envuelto en papel en la nevera.
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Alerta Técnica
Conviene verificar la pureza y origen del Pecorino Filiano. Prioriza productos con certificación de origen (DOP) y, si es posible, de leche de ovejas alimentadas con pasto.
Individuos con alergia a la proteína de la leche de oveja o intolerancia severa a la lactosa (aunque reducida en este queso) deben proceder con precaución. Aunque el Pecorino Filiano es bajo en carbohidratos, su alta densidad calórica requiere una monitorización de las porciones para evitar un superávit energético que podría dificultar la pérdida de peso o el mantenimiento de la composición corporal deseada en un contexto cetogénico.