Pasta de Tamarillo: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 95 kcal |
| Grasas | 0.2 g |
| Proteínas | 3 g |
| Carbohidratos Netos | 15 g |
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Análisis nutricional: Pasta de Tamarillo
La pasta de tamarillo se hace con la pulpa del tamarillo, también llamado tomate de árbol, una fruta ovalada de piel roja o anaranjada y sabor ácido y algo dulce. La pulpa se cuece y se tritura hasta obtener una pasta espesa que se usa para salsas, chutneys y rellenos.
Por cada 100 g aporta unas 95 kcal, con 0,2 g de grasa, 3 g de proteína y 15 g de carbohidratos netos. Está en el límite: en keto solo entra en cucharaditas y contándola dentro del día. Contiene vitamina C, vitamina A y vitamina E. Su índice glucémico es medio y rompe el ayuno.
Úsala para dar un punto ácido a un guiso de carne o para mezclar con yogur griego y especias. Dos cucharadas son suficientes para una salsa. Evita las pastas con azúcar añadido y guárdala en la nevera una vez abierta.
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Alerta Técnica
Se debe ser extremadamente cauteloso con la cantidad de carbohidratos netos por porción, ya que incluso una pequeña cantidad de pasta de tamarillo puede exceder los límites diarios permitidos en una dieta cetogénica estricta.
La oxidación de los compuestos fenólicos y vitaminas puede ocurrir si la pasta se expone al aire o calor excesivo después de abrirla, reduciendo su potencia antioxidante. Almacenar en un recipiente hermético y refrigerado es importante. Consumidores con sensibilidad a los FODMAPs deben proceder con precaución.