Paletilla de Cordero: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | Aprox. 290-330 kcal |
| Grasas | Aprox. 22-27 g |
| Proteínas | Aprox. 20-25 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Paletilla de Cordero
La paletilla de cordero es la pata delantera del animal. Tiene carne tierna y sabrosa, veteada de grasa, con hueso, y es perfecta para el horno. Se asa entera, a baja temperatura, o se estofa, hasta que la carne se separa con un tenedor.
Por cada 100 g aporta entre 290 y 330 kcal, con 22 a 27 g de grasa, 20 a 25 g de proteína y 0 g de carbohidratos netos, así que encaja con facilidad en keto. Contiene vitamina B12, zinc y selenio, y rompe el ayuno.
Úntala con aceite de oliva, ajo y tomillo fresco, y hornéala tapada a fuego suave durante un par de horas. Sírvela con unas acelgas salteadas. Guarda las sobras en la nevera, bien tapadas.
Alerta Técnica
Se recomienda encarecidamente priorizar la paletilla de cordero de pastoreo (grass-fed). La carne de animales alimentados con grano puede tener un perfil lipídico menos favorable (mayor ratio Omega-6:Omega-3) y un contenido reducido de nutrientes y antioxidantes.
Se aconseja cocinar a temperaturas moderadas, como asado lento o estofado, para preservar la integridad nutricional y minimizar la formación de compuestos nocivos.