El niva es un queso azul checo, elaborado con leche de vaca y madurado con moho Penicillium roqueforti, el mismo de los quesos azules franceses. Tiene una pasta blanca y cremosa con vetas verdiazuladas, y un sabor intenso, salado y algo picante.

Como otros quesos azules, por cada 100 g aporta alrededor de 1 g de carbohidratos netos, unas 340 kcal, 28 g de grasa y 21 g de proteína, así que encaja en keto con facilidad. Es salado, por lo que una porción de unos 30 g basta para darle sabor a un plato.

Desmenúzalo sobre una ensalada de hojas verdes con nueces o fúndelo en una salsa para carne con nata. Guárdalo en la nevera bien envuelto, porque su olor pasa a otros alimentos.

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