Maca Fresca: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 61 kcal |
| Grasas | 0.2 g |
| Proteínas | 2.2 g |
| Carbohidratos Netos | 11 g |
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Análisis nutricional: Maca Fresca
La maca fresca es la raíz de la planta Lepidium meyenii, que crece en los Andes peruanos. Es más conocida en polvo, pero la raíz fresca se cocina asada o hervida, y tiene un sabor terroso, algo dulce y ligeramente picante.
Por cada 100 g aporta unos 11 g de carbohidratos netos y 61 kcal, con 0,2 g de grasa y 2,2 g de proteína. Con ese número entra en keto con ración medida, contándola dentro del día. Contiene cobre, vitamina C y potasio; su índice glucémico es bajo y rompe el ayuno.
Si la encuentras, pélala y cuécela unos minutos, o ásala como cualquier raíz, y sírvela en poca cantidad con una proteína y grasa, por ejemplo unas tiras de ternera salteadas con jengibre y brócoli.
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Alerta Técnica
La maca fresca, al ser un producto natural, puede variar significativamente en su perfil nutricional y contenido de carbohidratos. Conviene verificar la procedencia y la frescura.
Aunque sus carbohidratos son complejos y ricos en fibra, el consumo excesivo puede impactar la cetosis en individuos sensibles. Se recomienda una monitorización individual de la glucosa y cetonas para ajustar la ingesta.
Asegúrate de obtener maca de fuentes orgánicas y cultivadas en suelos limpios para minimizar la exposición a metales pesados o pesticidas, que pueden comprometer su perfil de pureza y beneficios adaptogénicos.