Mora de Castilla: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 43 kcal |
| Grasas | 0.5 g |
| Proteínas | 1.4 g |
| Carbohidratos Netos | 5.0 g |
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Análisis nutricional: Mora de Castilla
La mora de Castilla (Rubus glaucus) es una baya de los Andes, sobre todo de Colombia y Ecuador. Es alargada, de color morado oscuro, con un sabor agridulce y bastante ácido. Se toma en zumos, jaleas, helados y postres.
Por cada 100 g contiene unos 5 g de carbohidratos netos y 43 kcal, con 0,5 g de grasa y 1,4 g de proteína. En keto encaja con facilidad, aunque conviene contarla dentro del día. Su IG es bajo y rompe el ayuno. Contiene vitamina C, manganeso y fibra.
Una taza con yogur griego entero y nueces de macadamia, o un poco de aceite MCT en un batido, es un buen plato. Elige moras brillantes y firmes, y guárdalas sin lavar en la nevera unos dos o tres días.
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Alerta Técnica
Conviene considerar la procedencia de la Mora de Castilla para asegurar su pureza. Aunque su contenido de carbohidratos netos es bajo, la moderación es clave; el consumo excesivo puede desplazar otros alimentos densos en nutrientes y potencialmente superar los límites diarios de carbohidratos en una dieta cetogénica estricta.
Para individuos con sensibilidad a los oxalatos, la Mora de Castilla contiene cantidades moderadas, lo que podría ser una consideración. La cocción o el remojo pueden reducir ligeramente estos compuestos, aunque su impacto es menor en comparación con otros alimentos ricos en oxalatos. Siempre monitoree su respuesta individual y ajuste las porciones según la tolerancia personal.