Curry: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 325 kcal |
| Grasas | 14 g |
| Proteínas | 13 g |
| Carbohidratos Netos | 35 g |
🧬 Micronutrientes
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🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Curry
El curry en polvo es una mezcla de especias molidas, de composición variable. Suele llevar cúrcuma, comino, cilantro y chile, y da un color amarillo y un sabor cálido y especiado. Se usa en guisos de carne, pollo, pescado, verduras y salsas con crema de coco.
Por cada 100 g hay 35 g de carbohidratos netos, 325 kcal, 14 g de grasa y 13 g de proteína, con manganeso, hierro y cobre. Con esos netos, solo entra en cantidades muy pequeñas, que es como se usa: una cucharadita por plato. No rompe el ayuno.
Fríelo un momento en aceite o ghee antes de añadir el líquido, para que suelte aroma. Mira esta receta de mejillones al curry rojo tailandés con crema de coco. Guárdalo en un bote cerrado, sin luz.
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Alerta Técnica
Conviene ejercer una vigilancia estricta sobre la calidad del curry en polvo. Muchas mezclas comerciales pueden contener rellenos indeseables como almidones (maíz, arroz) o azúcares añadidos, que comprometerían la adecuación cetogénica y el perfil nutricional.
La procedencia de las especias es crítica. Existe el riesgo de contaminación por metales pesados (plomo, cadmio) o pesticidas, especialmente en productos de baja calidad o de fuentes no reguladas. Se recomienda encarecidamente optar por marcas que garanticen la pureza, la ausencia de aditivos y que realicen pruebas de terceros para asegurar la seguridad y la potencia de sus ingredientes. La oxidación de las especias con el tiempo también reduce la eficacia de sus compuestos activos; por ello, es preferible adquirir curry en polvo fresco y almacenarlo en un recipiente hermético, lejos de la luz y el calor.