Curry verde de pollo con berenjena asiática y leche de coco
Curry verde de pollo con berenjena asiática y leche de coco. Es un guiso cremoso y aromático, con un picante suave de la pasta de curry y la berenjena tierna que absorbe la salsa. Se sirve en un plato hondo, muy caliente, y es un plato de cena de fin de semana.
Es keto porque la salsa se hace con leche de coco entera sin azúcar y una pasta de curry baja en carbohidratos, sin arroz ni patata: 9 g de carbohidratos netos por ración, así que cuéntalos en tu día. Revisa que la pasta de curry no lleve azúcar. Con arroz de coliflor queda completo. También puedes mirar la sopa de pollo con zoodles.
- 500 gramos pechuga de pollo, deshuesada, sin piel, cortada en cubos de 2.5 cm
- 250 gramos berenjena asiática, cortada en rodajas de 1.5 cm
- 50 gramos pasta de curry verde (baja en carbohidratos)
- 400 ml leche de coco entera, sin azúcar
- 200 ml caldo de pollo sin azúcar
- 30 ml aceite de coco virgen extra
- 100 gramos cebolla blanca, finamente picada
- 15 gramos dientes de ajo, picados finamente
- 10 gramos jengibre fresco, rallado
- 15 ml salsa de pescado (sin azúcar añadido)
- 100 gramos espinacas frescas
- 15 ml zumo de lima fresco
- 10 gramos cilantro fresco, picado para decorar
- 5 gramos sal marina
- 3 gramos pimienta negra recién molida
- Preparación Precisa: Corte la pechuga de pollo en cubos uniformes de 2.5 cm. Rebane la berenjena asiática en rodajas de 1.5 cm. Pique la cebolla en brunoise fina, el ajo y ralle el jengibre para optimizar su liberación de aroma.
- Calentamiento Controlado: Caliente una sartén grande o un wok robusto a fuego medio-alto. Añada 30 ml de aceite de coco virgen extra, asegurándose de que la temperatura alcance los 180°C antes de añadir cualquier ingrediente.
- Sofreír Aromáticos: Incorpore 100 gramos de cebolla picada, 15 gramos de ajo picado y 10 gramos de jengibre rallado a la sartén. Cocine durante exactamente 3 minutos, hasta que los aromáticos liberen su fragancia sin dorarse excesivamente.
- Sellado del Pollo: Añada 500 gramos de pollo cortado en cubos a la sartén. Dore el pollo por todos sus lados durante 4 a 5 minutos. Este sellado es crucial para retener la humedad y el sabor.
- Integración del Curry: Agregue 50 gramos de pasta de curry verde. Sofría durante 1 minuto, removiendo constantemente para que la pasta se incorpore homogéneamente al pollo y los aromáticos, potenciando su perfil de sabor.
- Reducción de Líquidos: Vierta 400 ml de leche de coco entera y 200 ml de caldo de pollo. Incorpore 15 ml de salsa de pescado, 5 gramos de sal marina y 3 gramos de pimienta negra recién molida. Lleve la mezcla a una ebullición suave, manteniendo el control de la temperatura.
- Cocción de Berenjena: Añada 250 gramos de berenjena asiática rebanada a la sartén. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento, sin tapar, durante 10 a 12 minutos. La berenjena debe quedar tierna y haber absorbido los sabores concentrados del curry.
- Finalización y Textura: Retire la sartén del fuego. Incorpore 100 gramos de espinacas frescas y 15 ml de zumo de lima fresco. Remueva suavemente hasta que las espinacas se marchiten, conservando su color vibrante y sus nutrientes.
- Emplatado Estratégico: Sirva de inmediato. Emplate el curry caliente con precisión y decore con 10 gramos de cilantro fresco picado para un contraste aromático y visual.
Información Nutricional
| Nutriente | Valor por ración |
|---|---|
| Calorías | 580 kcal |
| Grasas | 48 g |
| Proteínas | 35 g |
| Carbohidratos Netos | 9 g |
Nota nutricional
El equipo Ketocis avala con entusiasmo esta deliciosa y nutritiva receta de Curry Verde de Pollo con Berenjena Asiática. Es una opción fantástica para quienes buscan sabores exóticos sin sacrificar sus objetivos cetogénicos. Con su alto contenido de grasas de la leche de coco y el pollo, te proporcionará una saciedad duradera y la energía constante que necesitas. Además, la berenjena asiática aporta fibra y nutrientes esenciales, haciendo de este plato una comida completa y perfectamente equilibrada para tu estilo de vida keto. ¡Disfruta de una explosión de sabor que nutre tu cuerpo y tu mente!
Preguntas Frecuentes
¿Es esta receta apta para la dieta cetogénica?
Sí, esta receta está diseñada específicamente para ser cetogénica, utilizando leche de coco entera, pollo rico en grasas y berenjena asiática baja en carbohidratos, asegurando que se mantenga dentro de tus límites de carbohidratos netos.¿Puedo sustituir la berenjena asiática por otra verdura?
Puedes sustituirla por calabacín, brócoli o judías verdes, siempre teniendo en cuenta los carbohidratos netos para mantener la receta cetogénica. La berenjena asiática es ideal por su textura y bajo contenido de carbohidratos.¿Cómo puedo ajustar el nivel de picante?
Para menos picante, usa menos pasta de curry verde o elige una marca con un nivel de picante más suave. Para más picante, añade guindillas frescas picadas (como chiles ojo de pájaro) o más pasta de curry verde.¡Guarda tus recetas favoritas!
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