Médula Espinal de Cerdo: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Calorías | 650 kcal |
| Grasas | 68g |
| Proteínas | 12g |
| Carbohidratos Netos | 0g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Médula Espinal de Cerdo
La médula espinal de cerdo es un despojo de textura blanda y cremosa, de sabor suave. Se cocina frita, rebozada o guisada, y se usa en platos de cocinas tradicionales de distintas regiones.
Es un alimento sin carbohidratos relevantes, por lo que en keto encaja con facilidad. Contiene colina, fósforo y vitaminas B. Cuenta con una ración pequeña, de dos o tres cucharadas.
Para cocinarla en keto, evita el rebozado de harina o pan rallado: saltéala con mantequilla o aceite MCT, o cuécela en un caldo. Acompáñala de aguacate o de hígado de res. Es muy perecedera, así que compra solo la fresca y consúmela el mismo día. Si no la encuentras, el tuétano de res es un sustituto parecido.
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Alerta Técnica
Es imperativo asegurar la procedencia de la médula espinal de cerdo.
Debido a su alta densidad lipídica, la médula es susceptible a la oxidación post-mortem y durante la cocción a altas temperaturas. Consumir lo más fresca posible y preferiblemente con métodos de cocción suaves o cruda es importante.