El loto de las nieves es un ingrediente poco conocido, procedente de plantas de montaña, que se usa en infusión o en extracto en polvo. En cocina apenas tiene más recorrido que el de aromatizar bebidas calientes. Su sabor es herbal y suave.

Contiene flavonoides, lignanos y polifenoles. Se toma en cantidades muy pequeñas, de alrededor de un gramo por infusión, así que su aporte de carbohidratos es mínimo y encaja en keto con facilidad. Su índice glucémico es cero y no rompe el ayuno.

Si quieres probarlo, prepara una infusión corta con agua caliente, sin azúcar ni miel, y deja reposar unos minutos. Compra solo productos que indiquen claramente su origen y composición, y guárdalo en un bote cerrado, en un lugar seco y fuera de la luz.

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