Semilla de Cilantro: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 298 kcal |
| Grasas | 17.77 g |
| Proteínas | 12.37 g |
| Carbohidratos Netos | 13.09 g |
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Análisis nutricional: Semilla de Cilantro
La semilla de cilantro (Coriandrum sativum) es la semilla seca de la planta de cilantro. Tiene un aroma cítrico y floral, muy distinto del de las hojas, y se usa entera o molida en curries, encurtidos y embutidos.
Por cada 100 g aporta unos 298 kcal, 17,77 g de grasa, 12,37 g de proteína y 13,09 g de carbohidratos netos. Entra en keto con ración medida, y como se usa por pizcas, la cantidad que se suma es mínima. Contiene manganeso, hierro y fibra dietética.
Tuéstala unos segundos en seco para realzar el aroma, y muélela justo antes de usarla sobre carne a la plancha o en un adobo de pollo. Guárdala entera en un frasco cerrado, porque molida pierde aroma rápido.
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Alerta Técnica
Conviene seleccionar semillas de cilantro de fuentes orgánicas y de alta calidad para evitar la exposición a pesticidas, herbicidas y micotoxinas, como las aflatoxinas. Asegure un almacenamiento adecuado en un lugar fresco, oscuro y hermético para preservar la integridad de sus compuestos volátiles y prevenir la oxidación.
Aunque generalmente segura, la semilla de cilantro puede interactuar con medicamentos hipoglucemiantes, potenciando su efecto y requiriendo un monitoreo de la glucosa. Se recomienda precaución en individuos con alergia a plantas de la familia Apiaceae (zanahoria, apio).