Seta Morilla: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100gMacros por 100g (frescas):
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 31 kcal |
| Grasas | 0.6 g |
| Proteínas | 3.1 g |
| Carbohidratos Netos | 2.3 g |
🧬 Micronutrientes
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🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Seta Morilla
La morilla (Morchella) es una seta de primavera de sombrero alveolado, parecido a una esponja, con un sabor terroso y a frutos secos. Se cocina siempre, nunca cruda, y se usa en salsas, guisos y rellenos, o seca, para aromatizar caldos.
Por cada 100 g aporta unos 31 kcal, 0,6 g de grasa y 3,1 g de proteína, con 2,3 g de carbohidratos netos. En keto encaja con facilidad. Su índice glucémico es bajo, no rompe el ayuno y contiene vitamina D, potasio y niacina.
Lávalas rápido en agua para sacar la tierra de los huecos, sécalas bien y cocínalas en mantequilla a fuego medio hasta que suelten el agua. Dos tazas de setas troceadas es una ración razonable. Quedan muy bien con nata y con carne de caza o aves, o con esturión en un plato especial.
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Alerta Técnica
Es IMPERATIVO consumir las Setas Morillas siempre cocinadas a fondo. Las morillas crudas contienen compuestos potencialmente tóxicos (principalmente hidrazinas) que son termolábiles y se degradan con el calor. El consumo de morillas crudas o insuficientemente cocinadas puede provocar síntomas gastrointestinales severos. Asegure una cocción prolongada y a alta temperatura.
Adicionalmente, se debe tener precaución con la identificación de especies. Si bien la Morchella esculenta es comestible, existen otras especies de hongos con apariencia similar que pueden ser tóxicas. Compra morillas de fuentes confiables y verificadas para asegurar la pureza y autenticidad del producto.