Grasa de Foca: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 900 kcal |
| Grasas Totales | 100 g |
| Proteínas | 0 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
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🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Grasa de Foca
La grasa de foca, o blubber, es la gruesa capa de grasa bajo la piel de este mamífero marino. Forma parte de la cocina tradicional de algunos pueblos del Ártico, que la comen o la funden para obtener aceite. Fuera de esas regiones es muy difícil de encontrar y su comercio está limitado en muchos países.
Por 100 g aporta 900 kcal, 100 g de grasa y 0 g de proteína y de carbohidratos netos, con índice glucémico cero, y encaja en keto con total facilidad. Contiene vitamina D, vitamina A y ácidos grasos omega-3 (EPA, DHA y DPA). No rompe el ayuno.
Si la consigues, trátala como un aceite: unas gotas sobre pescado azul o verduras crucíferas bastan. Para algo más fácil de comprar, usa aceite de krill o de pescado, o grasa de res de pasto.
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Alerta Técnica
La oxidación es un riesgo inherente a cualquier grasa rica en ácidos grasos insaturados. La grasa de foca debe ser almacenada en un ambiente fresco, oscuro y preferiblemente envasada al vacío o con antioxidantes naturales (como la vitamina E).
La procedencia es importante. Exigir certificados de análisis que garanticen la ausencia de metales pesados, PCBs y otros contaminantes es no negociable. La sostenibilidad de la fuente también debe ser un criterio ético y ambientalmente responsable.