Kombucha Pura: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | ~15-20 kcal |
| Grasas | 0 g |
| Proteínas | 0 g |
| Carbohidratos Netos | ~2-4 g |
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Análisis nutricional: Kombucha Pura
La kombucha es una bebida de té endulzado que se fermenta con un cultivo de bacterias y levaduras, conocido como SCOBY. El resultado es una bebida ligeramente ácida y efervescente, con un punto avinagrado. La versión pura, sin saborizar, es más seca que las que llevan fruta o zumos.
Por cada 100 g hay entre 15 y 20 kcal y entre 2 y 4 g de carbohidratos netos, sin grasa ni proteína. Encaja en keto con facilidad, siempre que sea pura y sin azúcar añadido. Su índice glucémico es bajo, pero rompe el ayuno. Contiene vitaminas B (B1, B6 y B12), ácidos orgánicos y polifenoles.
Una ración de 100 ml, como un tercio de vaso pequeño, es lo razonable. Revisa la etiqueta para elegir una con poco azúcar residual y sírvela fría. Guárdala siempre en la nevera una vez abierta.
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Alerta Técnica
Conviene seleccionar kombucha que sea explícitamente «sin azúcar añadido» y verificar el contenido de carbohidratos netos por porción, ya que la variación en los procesos de fermentación y la adición de saborizantes pueden introducir cantidades significativas de azúcares residuales, comprometiendo la cetosis nutricional. Las versiones comerciales a menudo contienen jarabes o jugos que elevan drásticamente la carga glucémica.
Aunque en bajas concentraciones, la kombucha es un producto fermentado que puede contener alcohol residual. Para individuos sensibles o aquellos que buscan evitar cualquier rastro de alcohol, es un factor a considerar. Por lo tanto, se recomienda optar por versiones crudas y refrigeradas.