Íbice Ibérico: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Calorías | 110 kcal |
| Grasas | 2 g |
| Proteínas | 23 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
🧬 Micronutrientes
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🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Íbice Ibérico
El íbice ibérico (Capra pyrenaica), también llamado cabra montés, es un animal de las sierras de la península ibérica. Su carne de caza es oscura, magra y de sabor intenso, y se prepara en filetes, en estofado o picada.
Es carne fresca y, sin harinas ni salsas azucaradas, encaja en keto con facilidad. Contiene hierro hemo, vitamina B12 y zinc. Rompe el ayuno, aunque no la cetosis. Una palma de mano y media de carne magra es una ración razonable.
Al ser tan magra, conviene cocinarla con aceite de oliva virgen extra o mantequilla y servirla con aguacate o verduras de hoja verde. Para una idea de cocina, mira estas albóndigas de carne de caza en salsa de vino tinto seco. Si no la encuentras, el ciervo o el bisonte sirven.
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Alerta Técnica
Conviene verificar la procedencia del Íbice ibérico para asegurar su pureza y sostenibilidad. La carne de caza puede requerir un manejo y cocción específicos para garantizar la seguridad alimentaria. Evitar la cocción excesiva para prevenir la formación de compuestos potencialmente dañinos y la desnaturalización de nutrientes sensibles al calor. Para individuos con sensibilidades digestivas, la alta densidad proteica puede requerir una introducción gradual o el uso de enzimas digestivas.