Ensalada caprese con tomates asados y aceite de oliva extra
Una ensalada caprese con tomates cherry asados, mozzarella de búfala y albahaca fresca. Al asar los tomates se concentran y se vuelven dulces y jugosos, y el queso fresco se funde un poco con el calor. Un hilo de vinagre balsámico y aceite de oliva lo completan. Es una entrada de verano.
La receta ya es keto en su versión clásica: tomate, queso, aceite y hierbas, sin pan. Cada ración tiene 4,3 g de carbohidratos netos. Usa el balsámico con medida, porque es lo que más azúcar aporta. Sirve los tomates templados sobre la mozzarella. Como otra ensalada, mira la ensalada griega con aceitunas kalamata.
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- 250 gramos de tomates cherry
- 125 gramos de mozzarella di Bufala fresca (1 bola)
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra (AOVE), divididos
- 10 ml de vinagre balsámico de Módena
- 15 gramos de hojas de albahaca fresca (aprox. 10-12 hojas)
- 2 gramos de sal marina fina, divididos
- 1 gramo de pimienta negra recién molida, dividida
- Preparación de Tomates y Precalentado: Precaliente el horno a 200°C (400°F). Lave los 250 gramos de tomates cherry y córtelos por la mitad longitudinalmente. Dispóngalos con el corte hacia arriba en una bandeja de horno forrada con papel pergamino.
- Asado de Tomates: Rocíe los tomates con 10 ml de aceite de oliva virgen extra, 1 gramo de sal marina fina y 0.5 gramos de pimienta negra recién molida. Hornee durante 18 minutos exactos, hasta que estén ligeramente caramelizados y tiernos. Retire del horno y deje enfriar a temperatura ambiente durante 5 minutos.
- Preparación de Mozzarella: Mientras los tomates se enfrían, escurra los 125 gramos de mozzarella di Bufala. Córtela en rodajas uniformes de aproximadamente 0.8 cm de grosor.
- Montaje y Emplatado: En un plato de presentación, alterne las rodajas de mozzarella con las 15 gramos de hojas de albahaca fresca. Intercale los tomates cherry asados, distribuyéndolos homogéneamente.
- Aderezo Final y Servicio: Rocíe la ensalada con los restantes 20 ml de aceite de oliva virgen extra y los 10 ml de vinagre balsámico de Módena. Espolvoree el restante 1 gramo de sal marina fina y 0.5 gramos de pimienta negra recién molida. Sirva de inmediato para apreciar la textura óptima.
- Fibra: 3 g
Información Nutricional
| Nutriente | Valor por ración |
|---|---|
| Calorías | 295 kcal |
| Grasas | 26.3g |
| Proteínas | 11.2g |
| Carbohidratos Netos | 4.3g |
Nota nutricional
En el equipo Ketocis, estamos encantados de presentar esta Ensalada Caprese con tomates asados y aceite de oliva extra como una joya culinaria apta para tu estilo de vida cetogénico. Esta receta no solo deleita el paladar con su frescura mediterránea, sino que también es un ejemplo perfecto de nutrición Keto. Los tomates asados concentran su dulzura natural sin disparar los carbohidratos netos, mientras que el aceite de oliva virgen extra y la mozzarella aportan grasas y proteínas esenciales, promoviendo la saciedad y manteniendo la cetosis. Es una opción exquisita, equilibrada y fácil de integrar en tu dieta.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de queso?
La mozzarella fresca (bocconcini o ciliegine) es importante para la autenticidad y el perfil nutricional cetogénico de la Caprese. Aunque podrías considerar quesos como el halloumi a la plancha para una variación, cambiaría drásticamente el sabor clásico. Para una Caprese Keto ideal, mantente fiel a la mozzarella fresca y de calidad.¿Es esta receta apta para vegetarianos?
¡Sí, completamente! La ensalada Caprese es intrínsecamente vegetariana, basándose en tomates, mozzarella, albahaca y aceite de oliva, sin incluir ningún ingrediente de origen animal más allá de los lácteos.¿Se puede preparar con antelación?
Para disfrutar de la mejor textura y frescura, te recomendamos ensamblar la ensalada justo antes de servir. Sin embargo, puedes asar los tomates con antelación y refrigerarlos. Al momento de servir, solo tendrás que añadir la mozzarella, la albahaca y el aderezo de aceite de oliva.¡Guarda tus recetas favoritas!
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