Manteca de Illipe: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 900 kcal |
| Grasas | 100 g |
| Proteínas | 0 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
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Análisis nutricional: Manteca de Illipe
La manteca de illipe se obtiene de las semillas del árbol illipe, originario de Borneo. Es sólida, de color claro y sabor suave, y en chocolatería se usa de forma parecida a la manteca de cacao.
Por cada 100 g aporta unos 900 kcal y 100 g de grasa, con 0 g de carbohidratos netos, y contiene vitamina E, fitoesteroles y ácido esteárico. Encaja en keto con total facilidad. Su índice glucémico figura como cero y, según el dato, no rompe el ayuno.
Úsala como la manteca de cacao: derretida en bombones, como en estos bombones cetogénicos de manteca de cacao y té matcha, o en un café. Guárdala en un lugar fresco y seco, bien tapada. Una alternativa más habitual es el aceite de mantequilla.
Alerta Técnica
La calidad de la manteca de illipe es importante. Busca productos orgánicos, sin refinar y prensados en frío para garantizar la ausencia de solventes químicos y la preservación de sus antioxidantes naturales.
Aunque es excelente para la dieta cetogénica, su alta densidad calórica exige una dosificación precisa para evitar un exceso de calorías que podría obstaculizar la pérdida de peso o el mantenimiento, sin afectar la cetosis directamente.