Aceite de Mantequilla: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 899 kcal |
| Grasas Totales | 99.8 g |
| Proteínas | 0 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
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Análisis nutricional: Aceite de Mantequilla
El aceite de mantequilla es mantequilla de la que se ha eliminado casi toda el agua y los sólidos lácteos, de modo que queda grasa láctea casi pura. Es de color dorado, líquido a temperatura cálida y con un sabor a mantequilla intenso. Se parece mucho al ghee.
Por cada 100 g aporta 0 g de carbohidratos netos, 899 kcal y 99,8 g de grasa, con índice glucémico cero. En keto encaja con total facilidad. Contiene vitamina A, vitamina K2 y ácido butírico. Rompe el ayuno.
Resiste bien el calor, así que sirve para dorar carne de res o saltear brócoli. También puedes añadir una cucharada a tu café. Guárdalo en un frasco cerrado, lejos de la luz y del calor. Si no lo encuentras, puedes usar aceite MCT, aceite de coco o sebo de res. Prueba también un trozo de queso Stilton con él.
Alerta Técnica
La pureza y el origen del aceite de mantequilla son factores críticos. Siempre optar por versiones de pastoreo (grass-fed) y orgánicas.
A pesar de sus beneficios, su densidad calórica exige un control estricto de las porciones para evitar un exceso energético que podría obstaculizar la pérdida de peso o el mantenimiento de un déficit calórico.
Aunque el punto de humo del aceite de mantequilla es elevado, la oxidación puede ocurrir con el tiempo o una exposición prolongada al calor, la luz y el aire. Almacenar en un lugar fresco y oscuro en un recipiente hermético es importante para preservar su integridad y prevenir la formación de compuestos potencialmente dañinos.