Hummus: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 166 kcal |
| Grasas Totales | 10 g |
| Proteínas | 8 g |
| Carbohidratos Netos | 14 g |
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Análisis nutricional: Hummus
El hummus es una crema de garbanzos cocidos, tahini, zumo de limón, ajo y aceite de oliva, típica de Oriente Medio. Su textura es suave y su sabor, ligeramente tostado y cítrico. Se sirve como entrante o acompañamiento con pan de pita, verduras crudas o carnes.
Por cada 100 g aporta unos 14 g de carbohidratos netos y 166 kcal, con 10 g de grasa y 8 g de proteína. Entra en keto con ración medida, por la base de garbanzos, y conviene contarlo dentro del día. Contiene manganeso, folato y cobre. Su índice glucémico es medio y rompe el ayuno.
Una forma de reducir carbohidratos es hacerlo con coliflor o calabacín y mantener el tahini. Sírvelo con bastones de pepino o apio y un buen chorro de aceite de oliva. Se conserva en la nevera durante pocos días.
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Alerta Técnica
La principal alerta técnica para el hummus es su contenido glucémico. Esto no solo incrementa la carga de carbohidratos, sino que también degrada el perfil lipídico del producto.
Conviene verificar la lista de ingredientes en cualquier hummus preenvasado y priorizar las versiones caseras con garbanzos adecuadamente preparados (remojados y cocidos para reducir antinutrientes), aceite de oliva virgen extra, tahini de calidad y un mínimo de otros aditivos. Las porciones deben ser estrictamente controladas para evitar exceder los límites de carbohidratos netos.