Hueso de Aguacate: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 320 kcal |
| Grasas Totales | 3 g |
| Proteínas | 3 g |
| Carbohidratos Netos | 15 g |
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Análisis nutricional: Hueso de Aguacate
El hueso de aguacate es la semilla grande y dura que queda dentro del fruto. Su sabor es amargo y astringente, por lo que se ralla o se muele muy fino y se usa en pequeñas cantidades en infusiones, batidos o harinas caseras. No es un ingrediente tradicional.
Por cada 100 g se le atribuyen unos 320 kcal, con 3 g de grasa, 3 g de proteína y 15 g de carbohidratos netos. Está en el límite de la ración medida, y como se usa por pizcas su aporte es pequeño. No rompe el ayuno y su índice glucémico es cero. Contiene polifenoles, fibra y potasio.
Seca el hueso entero durante unos días y rállalo después. Es una práctica popular, no un ingrediente consolidado, así que empieza con una cantidad mínima.
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Alerta Técnica
Conviene destacar que el hueso de aguacate no debe consumirse crudo en grandes cantidades debido a la presencia de taninos y otros antinutrientes que pueden causar toxicidad o malestar gastrointestinal. Se recomienda secarlo completamente y rallarlo para su uso en infusiones o como especia, limitando la dosis para evitar efectos adversos.
Aunque es rico en fibra, un consumo excesivo puede provocar hinchazón o gases en individuos sensibles. Siempre se debe introducir gradualmente en la dieta y observar la respuesta individual. La calidad del hueso es importante; asegúrese de que provenga de aguacates orgánicos para evitar residuos de pesticidas.