Kombu en Polvo: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | ~150-200 kcal |
| Grasas | ~1-2 g |
| Proteínas | ~8-10 g |
| Carbohidratos Netos | ~10-20 g |
🧬 Micronutrientes
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🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Kombu en Polvo
El kombu es un alga parda del género Laminaria, básica en la cocina japonesa, donde se usa para preparar el caldo dashi. En polvo es un condimento de sabor marino intenso y muy sabroso, que se disuelve con facilidad en los líquidos.
Por cada 100 g aporta entre 10 y 20 g de carbohidratos netos, con 150 a 200 kcal, 1 a 2 g de grasa y 8 a 10 g de proteína. Como se usa en pizcas, en keto cabe en cantidades muy pequeñas. Contiene yodo, magnesio y manganeso. Rompe el ayuno.
Una pizca en un caldo de huesos o en una sopa le da fondo de sabor sin añadir mucha sal. Guárdalo en un frasco cerrado, en un lugar seco.
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Alerta Técnica
La principal alerta reside en el contenido de yodo.
Otra consideración crítica es la pureza y el origen del polvo de kombu. Las algas marinas pueden bioacumular metales pesados (cadmio, arsénico inorgánico, plomo) y otros contaminantes del agua. Conviene seleccionar productos de marcas que garanticen pruebas de terceros.