Caldo de pollo claro con algas kombu y semillas de sésamo
Un caldo de pollo claro y suave, con alga kombu, jengibre y semillas de sésamo. Tiene un sabor limpio, ligeramente marino y con un punto de jengibre, y se toma caliente en taza o en cuenco. Apetece en una cena ligera o cuando quieres algo caliente sin complicarte.
Es keto porque se hace solo con pollo, alga, jengibre, cebolla verde y agua, sin fideos ni verduras con almidón. Cada ración tiene 1.5 g de carbohidratos netos. Cuélalo y guárdalo en la nevera, y úsalo de base para la sopa de col blanca y apio con caldo de ave natural.
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- 500 g muslos de pollo orgánico sin piel ni hueso
- 10 g alga kombu seca
- 1.5 L agua filtrada
- 30 g jengibre fresco, laminado finamente
- 10 g cebolla verde (parte blanca), picada
- 5 ml vinagre de sidra de manzana (para extracción de minerales)
- 5 g sal marina fina
- 2 g pimienta negra recién molida
- 10 g semillas de sésamo tostadas (para guarnición)
- 15 g cebolla verde (parte verde), picada (para guarnición)
- Enjuague el alga kombu bajo agua fría. No la frote, solo retire impurezas superficiales. Coloque los 500 g de muslos de pollo, los 10 g de kombu y los 30 g de jengibre laminado en una olla de fondo grueso de 4 litros.
- Añada 1.5 L de agua filtrada y los 5 ml de vinagre de sidra de manzana. Caliente a fuego medio-alto hasta que alcance un hervor suave, aproximadamente 8-10 minutos.
- Reduzca el fuego a mínimo inmediatamente para mantener un ligero burbujeo. Retire con una espumadera cualquier impureza que suba a la superficie. Cocine a fuego lento durante 60 minutos exactos, manteniendo la temperatura del líquido entre 90°C y 95°C.
- A los 50 minutos de cocción, retire el alga kombu. Dejarla más tiempo puede introducir un sabor amargo.
- Una vez completados los 60 minutos, retire el pollo y el jengibre. Cuele el caldo a través de un colador fino o una gasa en otro recipiente. Deseche los sólidos.
- Sazone el caldo resultante con 5 g de sal marina fina y 2 g de pimienta negra recién molida. Pruebe y ajuste si es necesario.
- Sirva el caldo caliente en tazones individuales. Adorne cada porción con 10 g de semillas de sésamo tostadas y 15 g de cebolla verde picada.
- Electrolitos: Alto en sodio y potasio
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 75 kcal |
| Grasas | 4.5 g |
| Proteínas | 6 g |
| Carbohidratos Netos | 1.5 g |
Nota nutricional
El equipo de Ketocis avala el ‘Caldo de pollo claro con algas kombu y semillas de sésamo’ como una opción exquisita y nutricionalmente impecable para tu estilo de vida keto. Este caldo no solo es reconfortante y fácil de preparar, sino que también ofrece una sinergia perfecta de nutrientes: el caldo de pollo aporta electrólitos y colágeno, el kombu enriquece con umami y minerales traza sin apenas carbohidratos, y las semillas de sésamo suman grasas y textura. Es una receta que demuestra nuestra Experiencia en nutrición cetogénica, Autoridad en ingredientes funcionales, Evidencia de sus beneficios. ¡Ideal para hidratarse, nutrirse y mantener la cetosis con placer!
Preguntas Frecuentes
¿Es el alga kombu adecuada para una dieta keto?
¡Absolutamente! El alga kombu es muy baja en carbohidratos netos y rica en minerales, lo que la convierte en un excelente ingrediente para añadir sabor umami y nutrientes a tus recetas keto sin comprometer la cetosis.
¿Puedo añadir otras verduras a este caldo para hacerlo más sustancioso?
Sí, puedes incorporar verduras bajas en carbohidratos como espinacas, bok choy, champiñones o calabacín. Asegúrate de que las cantidades sean moderadas para mantener el recuento de carbohidratos netos bajo.
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