Costillas de cordero al horno con especias cajún caseras picantes
Costillas de cordero al horno con una mezcla casera de especias cajún: pimentón dulce ahumado, cayena y ajo. La carne sale jugosa, con una costra especiada y un picante que va de menos a más. Es un plato para una cena de fin de semana o para sacar en una reunión.
Es keto porque el sabor viene de las especias y del aceite de oliva virgen extra, sin azúcar moreno ni salsas azucaradas. Cada ración trae 2 g de carbohidratos netos. Deja las costillas con las especias un rato antes de hornear y déjalas reposar unos minutos al sacarlas. Si te gusta el cordero, prueba la pierna de cordero asada lentamente con ajo entero y romero.
- 1.2 kilogramos de costillas de cordero (chuletas individuales o rack troceado)
- 30 mililitros de aceite de oliva virgen extra
- 15 gramos de pimentón dulce ahumado
- 7 gramos de pimentón picante (cayena molida)
- 10 gramos de ajo en polvo
- 10 gramos de cebolla en polvo
- 5 gramos de tomillo seco
- 5 gramos de orégano seco
- 5 gramos de pimienta negra recién molida
- 3 gramos de comino molido
- 10 gramos de sal marina fina
- Precalentar el horno a 200°C con calor arriba y abajo.
- En un bol pequeño, mezclar todas las especias: pimentón dulce, pimentón picante, ajo en polvo, cebolla en polvo, tomillo, orégano, pimienta negra, comino y sal marina. Reservar.
- Secar las costillas de cordero con papel de cocina para asegurar una corteza óptima. Untar generosamente cada costilla con los 30 mililitros de aceite de oliva virgen extra.
- Espolvorear la mezcla de especias cajún por todas las caras de las costillas, presionando ligeramente para que se adhieran bien. Asegurar una cobertura uniforme.
- Colocar las costillas en una bandeja para horno forrada con papel de hornear. Introducir en el horno precalentado.
- Hornear durante 35-40 minutos para un punto medio-rosado. Para un punto más hecho, extender el tiempo hasta 45-50 minutos. Monitorear con termómetro de carne si es preciso (60°C para medio-rosado, 65°C para medio, 70°C para bien hecho).
- Retirar las costillas del horno y dejar reposar cubiertas holgadamente con papel de aluminio durante 5-7 minutos. Esto permite que los jugos se redistribuyan, resultando en una carne más tierna.
- Servir inmediatamente. Ideal con una guarnición de vegetales verdes bajos en carbohidratos, como espárragos o brócoli al vapor, para mantener la integridad macro.
- Fibra: 1 gramo
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad (por porción de 200g) |
|---|---|
| Calorías | 700 kcal |
| Grasas | 60g |
| Proteínas | 50g |
| Carbohidratos Netos | 2g |
Nota nutricional
En Ketocis, nuestro equipo de expertos en nutrición valora esta receta por su excepcional perfil cetogénico. Las especias cajún caseras, libres de azúcares ocultos, no solo elevan el sabor, sino que también aportan antioxidantes sin añadir carbohidratos no deseados. Esta receta es un pilar robusto para tu dieta keto, garantizando saciedad, nutrientes vitales y un placer culinario inigualable.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo ajustar el nivel de picante de las especias cajún?
¡Absolutamente! La belleza de las especias cajún caseras es que puedes controlar la cantidad de cayena o pimentón picante. Para menos picante, reduce la cayena; para más, auméntala. También puedes añadir un toque de pimentón dulce para equilibrar.
¿Qué guarniciones keto son ideales para acompañar estas costillas?
Estas costillas combinan maravillosamente con guarniciones bajas en carbohidratos. Algunas opciones excelentes incluyen brócoli al vapor con mantequilla, espárragos asados con ajo, una ensalada verde con aderezo alto en grasas, o puré de coliflor cremoso.
¿Cuánto tiempo puedo guardar las sobras y cómo las recaliento para mantener su sabor?
Las costillas de cordero sobrantes se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3-4 días. Para recalentarlas, lo mejor es hacerlo suavemente en el horno a baja temperatura (aproximadamente 150°C) hasta que estén calientes, o en una sartén a fuego medio-bajo para evitar que se sequen.
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