Aceite de Rosa Mosqueta: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 900 kcal |
| Grasas Totales | 100 g |
| Proteínas | 0 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
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Análisis nutricional: Aceite de Rosa Mosqueta
El aceite de rosa mosqueta se obtiene de las semillas del escaramujo, el fruto de la rosa silvestre. Es de color anaranjado y sabor ligeramente amargo, y se usa tanto en cosmética como, en menor medida, en la cocina.
Por cada 100 g aporta unos 900 kcal y 100 g de grasa, con 0 g de carbohidratos netos, y contiene vitamina E, betacarotenos y licopeno. Encaja en keto con total facilidad. Su índice glucémico figura como cero y, según el dato, no rompe el ayuno.
Si lo usas para comer, elige uno de grado alimentario y emplea solo unas gotas en frío, por ejemplo sobre un yogur natural con frutos rojos. Guárdalo en el frigorífico, en un frasco oscuro y bien cerrado. Para acompañar, el cacahuete sin azúcar es otra grasa de la despensa.
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Alerta Técnica
La principal alerta técnica con el aceite de rosa mosqueta culinario radica en su extrema susceptibilidad a la oxidación. Su alto contenido de PUFAs lo hace muy vulnerable al calor, la luz y el oxígeno. Conviene seleccionar aceites de prensado en frío y sin refinar, envasados en botellas oscuras y almacenados en refrigeración una vez abiertos para minimizar la peroxidación lipídica.
Evita su uso en cocciones a alta temperatura. Consúmalo preferentemente en frío, como aderezo o añadido a platos ya preparados. Vigila el olor y el sabor; cualquier rancio indica oxidación y debe descartarse inmediatamente. La calidad y la frescura son críticas.