Almeja Chocha: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 74 kcal |
| Grasas | 1 g |
| Proteínas | 13 g |
| Carbohidratos Netos | 3 g |
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Análisis nutricional: Almeja Chocha
La almeja chocha es un molusco bivalvo de concha lisa y brillante, de carne tierna y sabor suave. Se come cruda, a la plancha, al vapor o en salsa verde, y se abre fácilmente con el calor. Es habitual en las costas del sur de España.
Por cada 100 g aporta 3 g de carbohidratos netos, 74 kcal, 1 g de grasa y 13 g de proteína, así que encaja con facilidad en keto. Contiene vitamina B12, selenio y hierro. Su índice glucémico es cero y rompe el ayuno.
Ábrelas al vapor en un caldo ligero hecho con alga kombu y sírvelas con su propio jugo. Descarta las que no se abran y las que estén rotas antes de cocinar.
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Alerta Técnica
La principal alerta técnica para el consumo de Almeja Chocha reside en su origen y frescura. Como organismos filtradores, las almejas pueden acumular biotoxinas marinas (como las responsables de la marea roja) o metales pesados si provienen de aguas contaminadas. El consumo de almejas de fuentes no controladas puede acarrear riesgos.
Además, la oxidación lipídica es un factor a considerar en mariscos; el consumo de almejas frescas es importante para preservar la integridad de sus nutrientes y evitar la formación de compuestos indeseables. Siempre se debe verificar la procedencia y la fecha de captura para asegurar la máxima calidad y seguridad alimentaria.