El pavo entero es el ave completa, de carne más seca y de sabor más suave que el pollo. Se asa en el horno, y se aprovecha tanto la pechuga, más magra, como los muslos, más jugosos, en comidas familiares y fiestas.

Por cada 100 g aporta 0 g de carbohidratos netos y 165 kcal, con 5,5 g de grasa y 30 g de proteína, así que encaja en keto con total facilidad. Contiene triptófano, selenio y niacina. Una pechuga pequeña o dos o tres rebanadas gruesas es una ración razonable.

Como se seca con facilidad, úntalo con mantequilla o aceite, cúbrelo durante parte del asado y déjalo reposar antes de cortarlo. Sírvelo con una salsa hecha con el jugo del asado, sin harina. Con los huesos puedes preparar un caldo sencillo.

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