Akkawi: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 320-350 kcal |
| Grasas | 25-28 g |
| Proteínas | 22-25 g |
| Carbohidratos Netos | 0-1 g |
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Análisis nutricional: Akkawi
El Akkawi es un queso blanco de salmuera de la zona del Levante, que toma su nombre de la ciudad de Acre. Su pasta es semidura, elástica y salada, y se come fresco, o se asa y se funde sobre masas y postres como la kunafa.
Por cada 100 g aporta entre 320 y 350 kcal, entre 25 y 28 g de grasa, entre 22 y 25 g de proteína y entre 0 y 1 g de carbohidratos netos, así que encaja con facilidad en keto. Su índice glucémico es cero y rompe el ayuno. Contiene calcio, fósforo y vitamina B12.
Remójalo antes en agua para quitarle sal y fríelo en rodajas con aceite de oliva virgen extra. Si buscas otro queso de pasta firme para comparar, prueba el queso Caerphilly. Guárdalo en salmuera en la nevera.
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Alerta Técnica
Se debe prestar atención a la calidad del Akkawi. La salinidad, aunque útil para electrolitos, requiere un consumo consciente para evitar un exceso de sodio en la dieta.
Aunque bajo en lactosa, individuos con intolerancia severa a la lactosa o alergia a la proteína de la leche (caseína) deben consumir con precaución o evitarlo. La elección de Akkawi de leche de oveja o cabra podría ser una alternativa para algunos, pero la presencia de caseína sigue siendo un factor.