Cremor Tártaro: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 0 kcal |
| Grasas | 0 g |
| Proteínas | 0 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Cremor Tártaro
El cremor tártaro es el bitartrato de potasio, un polvo blanco que se deposita en las barricas durante la fermentación del vino. No es un alimento propiamente dicho, sino un ingrediente de repostería que se usa para estabilizar las claras a punto de nieve y evitar que el azúcar cristalice.
No aporta carbohidratos netos, calorías, grasa ni proteína, así que encaja en keto con facilidad. Contiene potasio y ácido tartárico. Su índice glucémico es cero y no rompe el ayuno.
Añade una pizca a las claras antes de montarlas para hacer merengues o bizcochos keto más firmes. También entra en el polvo de hornear casero. Guárdalo en un bote cerrado, en un lugar seco.
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Alerta Técnica
Conviene asegurar la pureza del cremor tártaro adquirido. Algunos productos comerciales pueden contener aditivos, agentes antiaglomerantes o almidones ocultos que podrían comprometer la integridad de la dieta cetogénica o introducir carbohidratos indeseados. Prioriza marcas con certificaciones de pureza y claridad en sus etiquetas.
Aunque beneficioso por su aporte de potasio, el consumo en dosis excesivas de cremor tártaro puede llevar a un desequilibrio electrolítico o, en casos raros, a una hiperpotasemia.