Lúcuma en Polvo: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 350 kcal |
| Grasas | 1.5 g |
| Proteínas | 4 g |
| Carbohidratos Netos | 65 g |
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Análisis nutricional: Lúcuma en Polvo
La lúcuma en polvo se obtiene de la fruta de la lúcuma (Pouteria lucuma), originaria de los Andes, que se seca y se muele. Su sabor es dulce y recuerda al caramelo y al boniato, por eso se usa en helados, batidos y repostería peruana.
Por cada 100 g aporta unos 65 g de carbohidratos netos, 350 kcal, 1,5 g de grasa y 4 g de proteína. Es muy alto para keto: mejor evitarla o dejarla en un toque mínimo. Contiene betacaroteno, fibra y potasio. Su índice glucémico es bajo y rompe el ayuno.
Si quieres un helado casero con sabor dulce y tostado, es más sencillo hacerlo con un edulcorante keto y un poco de extracto de vainilla. Guarda el polvo cerrado y seco.
Alerta Técnica
Conviene seleccionar harina de lúcuma de alta pureza, preferentemente orgánica y procesada a bajas temperaturas. La calidad del producto puede variar significativamente. Asegúrate de que no contenga aditivos, rellenos o azúcares añadidos.
Aunque su índice glucémico es bajo, su contenido de carbohidratos netos por porción de 100g es considerable. El consumo desmedido puede fácilmente exceder los límites diarios de carbohidratos en una dieta cetogénica estricta, sacando al individuo de la cetosis. La moderación y el control preciso de las porciones son imperativos para integrar la lúcuma de forma efectiva en un régimen keto.