Harina de Langosta: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | ~350-400 kcal |
| Grasas | ~5-10g |
| Proteínas | ~70-80g |
| Carbohidratos Netos | ~0-1g |
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Análisis nutricional: Harina de Langosta
La harina de langosta se elabora con la carne y el caparazón de langosta, secos y molidos. Es un polvo anaranjado, de sabor marino muy intenso, que se usa para dar cuerpo a sopas, cremas, salsas y fondos de marisco.
Por cada 100 g aporta entre 0 y 1 g de carbohidratos netos, entre 350 y 400 kcal, de 5 a 10 g de grasa y de 70 a 80 g de proteína, así que encaja en keto con facilidad. Contiene vitamina B12, selenio y zinc. Su índice glucémico es cero y rompe el ayuno.
Úsala en cantidades pequeñas: una cucharadita da sabor a una bisque o a una salsa con nata. Si tienes alergia al marisco, evítala. Guárdala en un bote cerrado y en un lugar seco.
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Alerta Técnica
Conviene asegurar la procedencia de la harina de langosta. Opta por productos de acuicultura sostenible o de pesca salvaje certificada minimiza este riesgo.
La reactividad alérgica a crustáceos es una consideración clínica relevante. Individuos con antecedentes de alergias a mariscos deben evitar este ingrediente. Finalmente, la densidad proteica requiere una hidratación adecuada.