Harina de Anacardo: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | 560 kcal |
| Grasas Totales | 45 g |
| Proteínas | 18 g |
| Carbohidratos Netos | 22 g |
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Análisis nutricional: Harina de Anacardo
La harina de anacardo se muele a partir de los anacardos, la semilla de un árbol tropical que también se conoce como nuez de la India. Es un polvo de sabor dulce y suave que se usa en salsas cremosas, masas y postres.
Por cada 100 g aporta unos 22 g de carbohidratos netos, 560 kcal, 45 g de grasa y 18 g de proteína. Es una cantidad alta para keto, así que solo sirve en cantidades muy pequeñas o conviene evitarla. Contiene cobre, magnesio y manganeso. Su índice glucémico es medio y rompe el ayuno.
Para hornear, la harina de almendra es una opción con muchos menos carbohidratos. Si usas anacardo, que sea apenas una cucharada para dar cremosidad a una salsa.
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Alerta Técnica
La **alta densidad calórica** y el contenido de **carbohidratos netos** de la harina de anacardo la hacen un ingrediente de uso cauteloso en dietas cetogénicas estrictas.
Su elevado contenido de grasas la hace susceptible a la **oxidación** si no se almacena adecuadamente (en un recipiente hermético, en un lugar fresco y oscuro o refrigerado). Conviene seleccionar productos de **alta pureza** y **origen orgánico**.