El Gjetost es un queso noruego de color marrón claro, hecho con suero de leche de cabra que se cuece hasta caramelizar el azúcar de la leche. Tiene un sabor dulce, con toques de caramelo, y una textura firme que se corta en láminas finas.

Cada 100 g contiene 466 kcal, 31,8 g de grasa, 10,9 g de proteína y 32,5 g de carbohidratos netos. Es una cifra alta para keto, así que solo tiene cabida en cantidades muy pequeñas, o mejor evitarlo si quieres mantener los carbohidratos bajos.

Si lo pruebas, que sea una lámina fina acompañada de nueces de macadamia o de unas pocas bayas bajas en carbohidratos. Guárdalo envuelto en la nevera y córtalo con un cortaqueso para obtener láminas muy finas.

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