Cardamomo Verde: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 311 kcal |
| Grasas | 6.7 g |
| Proteínas | 10.7 g |
| Carbohidratos Netos | 40.4 g |
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Análisis nutricional: Cardamomo Verde
El cardamomo verde son las vainas secas de Elettaria cardamomum, con semillas negras muy aromáticas. Tiene un sabor intenso, cítrico y casi mentolado. Es muy típico de la cocina india, del café árabe y de la repostería nórdica.
Por cada 100 g aporta 311 kcal, 6,7 g de grasa, 10,7 g de proteína y 40,4 g de carbohidratos netos. Es una cifra alta, pero se usa por semillas o por pizcas, así que en keto solo cabe en cantidades muy pequeñas. Su índice glucémico es cero y no rompe el ayuno. Contiene manganeso, hierro y magnesio.
Abre la vaina y machaca las semillas justo antes de usarlas. Aromatiza el café, la leche de coco sin azúcar o un té negro helado con limón y canela. Guárdalo en vaina para que no pierda aroma.
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Alerta Técnica
La calidad del cardamomo en polvo es importante. Los productos de baja calidad pueden estar adulterados con almidones, azúcares o subproductos de otras especias. Se recomienda encarecidamente optar por cardamomo verde orgánico, de un solo origen y preferiblemente molido fresco o de proveedores de confianza.
Evita el almacenamiento prolongado en lugares húmedos o expuestos a la luz directa, ya que esto puede degradar sus aceites volátiles y reducir su eficacia antioxidante y aromática.