Pollo Cetogénico Estofado al Limón con Aceitunas Verdes
Pollo estofado al limón con aceitunas verdes, un plato mediterráneo con sabor cítrico. El pollo queda tierno, y la salsa es ligera y salada. Es una cena para el día a día.
Los muslos se cocinan con zumo y ralladura de limón, ajo y caldo, sin harina. Cada ración deja 5 g de carbohidratos netos. Dora el pollo antes de estofarlo y añade las aceitunas al final. Si te gusta el pollo, prueba estos pinchos de pollo estilo yakitori.
- 1000 gramos de muslos de pollo sin piel ni hueso
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- 150 gramos de cebolla blanca picada finamente
- 15 gramos de ajo picado
- 250 ml de caldo de pollo casero (bajo en sodio)
- 45 ml de zumo de limón fresco
- 5 gramos de ralladura de limón
- 100 gramos de aceitunas verdes sin hueso, partidas por la mitad
- 10 gramos de perejil fresco picado
- 5 gramos de sal marina
- 3 gramos de pimienta negra recién molida
- 15 gramos de mantequilla sin sal (opcional, para mayor riqueza)
- Seque los muslos de pollo con papel absorbente. Sazone uniformemente con 5 gramos de sal marina y 3 gramos de pimienta negra recién molida.
- Caliente 15 ml de aceite de oliva en una olla de hierro fundido o cacerola grande a fuego medio-alto (temperatura de superficie 180°C – 200°C). Selle los muslos de pollo durante 3 minutos por cada lado hasta dorar. Retire el pollo de la olla y reserve.
- En la misma olla, añada los 15 ml restantes de aceite de oliva. Incorpore la cebolla picada y el ajo picado. Sofría a fuego medio (temperatura de superficie 150°C) durante 5 minutos, hasta que estén translúcidos y fragantes.
- Vierta el caldo de pollo y el zumo de limón. Desglase el fondo de la olla, raspando con una cuchara de madera para liberar cualquier partícula adherida. Lleve la mezcla a una ebullición suave.
- Reincorpore los muslos de pollo a la olla. Añada la ralladura de limón y las aceitunas verdes. Reduzca el fuego a bajo (temperatura de cocción 90°C), cubra la olla y cocine a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que el pollo esté completamente tierno y su temperatura interna alcance 74°C.
- Retire la olla del fuego. Incorpore el perejil fresco picado y la mantequilla sin sal (si decide usarla), removiendo hasta que se derrita. Rectifique la sazón con sal y pimienta si es necesario.
- Sirva caliente, acompañado de su guarnición cetogénica preferida.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por porción |
|---|---|
| Calorías | 450 kcal |
| Grasas | 35g |
| Proteínas | 30g |
| Carbohidratos Netos | 5g |
Nota nutricional
El equipo de Ketocis avala con entusiasmo esta receta de Pollo Cetogénico Estofado al Limón con Aceitunas Verdes. Es un plato magistralmente diseñado para maximizar la saciedad y la cetosis, aportando grasas esenciales, proteínas de alta calidad y un mínimo de carbohidratos netos. ¡Una elección excelente para tu estilo de vida cetogénico!
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar otras partes del pollo?
Sí, puedes usar muslos o contramuslos de pollo sin piel ni hueso para un sabor aún más jugoso y una mayor cantidad de grasa, ideal para la dieta cetogénica.¿Cómo puedo hacer esta receta más picante?
Para un toque picante, añade una pizca de hojuelas de chile rojo o un chile serrano picado junto con el ajo. Ajusta la cantidad a tu preferencia personal.¡Guarda tus recetas favoritas!
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