Mejillones a la provenzal con tomate triturado y ajo
Los mejillones a la provenzal son un plato de inspiración francesa: se abren al vapor en una salsa de tomate triturado con cebolla, ajo y un poco de vino blanco. Quedan jugosos y muy aromáticos. Son ideales para una cena informal o para compartir en el centro de la mesa.
Encajan en keto porque no llevan pan ni harina; la salsa se hace con tomate sin azúcares añadidos. Cada ración tiene 7 g de carbohidratos netos, así que cuenta con ellos en tu día. Descarta los mejillones que no se abran. Moja un trozo de pan keto en la salsa. Si prefieres otro marisco, mira los berberechos salteados con ajos tiernos.
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- 1 kg mejillones frescos, limpios y desbarbados
- 30 ml aceite de oliva virgen extra
- 150 g cebolla blanca, finamente picada
- 4 dientes de ajo, picados finamente
- 400 g tomate triturado de lata (sin azúcares añadidos)
- 100 ml vino blanco seco (opcional, para desglasar)
- 15 g perejil fresco, picado
- 5 g tomillo fresco, picado
- 3 g sal marina fina
- 1 g pimienta negra recién molida
- Preparación inicial: Inspeccione meticulosamente los mejillones. Descarte cualquier ejemplar que esté abierto y no cierre firmemente al ser golpeado. Cepille rigurosamente y retire todas las barbas de los mejillones restantes.
- Sofrito base: En una olla grande con capacidad de 5-6 litros, caliente los 30 ml de aceite de oliva virgen extra a fuego medio, manteniendo una temperatura aproximada de 160°C. Añada los 150 g de cebolla blanca finamente picada y sofría durante 4 minutos, hasta que adquiera una textura traslúcida.
- Aromatización: Incorpore los 4 dientes de ajo picado a la olla. Sofría por 1 minuto adicional, evitando que el ajo se dore excesivamente para prevenir un sabor amargo.
- Desglasado (opcional): Si opta por usarlo, vierta los 100 ml de vino blanco seco. Eleve el fuego a alto y permita que el vino reduzca por 2 minutos, evaporando el alcohol y concentrando los sabores.
- Salsa provenzal: Agregue los 400 g de tomate triturado, 10 g del perejil fresco picado y 3 g del tomillo fresco picado a la olla. Mezcle todos los ingredientes y lleve la preparación a un hervor suave.
- Cocción lenta: Reduzca la intensidad del fuego a bajo, manteniendo la temperatura alrededor de los 90°C. Deje cocer la salsa durante 15 minutos, removiendo esporádicamente para asegurar una integración óptima de los sabores.
- Cocción de mejillones: Aumente el fuego a medio-alto, alcanzando una temperatura aproximada de 180°C. Incorpore los mejillones limpios directamente a la olla. Cubra la olla herméticamente.
- Vaporización: Cocine los mejillones al vapor por un lapso de 5 a 7 minutos. Agite la olla con regularidad durante este período para garantizar una cocción uniforme. Deseche cualquier mejillón que, transcurrido el tiempo, no se haya abierto.
- Finalización: Retire la olla del fuego. Sazone con los 3 g de sal marina fina y 1 g de pimienta negra recién molida. Incorpore los 5 g restantes de perejil fresco picado y 2 g de tomillo fresco picado, mezclando suavemente. Sirva de inmediato para preservar la calidad.
- Proteína: 45 g
- Grasa: 25 g
- Fibra: 3 g
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por ración |
|---|---|
| Calorías | 380 kcal |
| Grasas | 28g |
| Proteínas | 32g |
| Carbohidratos Netos | 7g |
Nota nutricional
El equipo Ketocis avala con entusiasmo esta receta de Mejillones a la Provenzal con Tomate Triturado y Ajo como una elección culinaria sobresaliente para tu estilo de vida cetogénico. Esta preparación no solo es una explosión de sabor mediterráneo, sino que también es nutricionalmente impecable: los mejillones son una fuente magra y rica en proteínas, fundamentales para la saciedad y el mantenimiento muscular. El tomate triturado (sin azúcares añadidos) y el ajo aportan fibra y antioxidantes, mientras que el aceite de oliva virgen extra garantiza las grasas esenciales. Con un perfil de carbohidratos netos excepcionalmente bajo, esta receta te permite disfrutar de una comida gourmet sin comprometer tu cetosis. ¡Es un plato delicioso, fácil de preparar y perfectamente alineado con los principios Keto!
Preguntas Frecuentes
¿Es esta receta de mejillones apta para la dieta Keto?
¡Absolutamente! Los mejillones son una fuente excelente de proteínas y muy bajos en carbohidratos. Al usar tomate triturado sin azúcares añadidos y aceite de oliva, esta receta es perfectamente cetogénica.¿Puedo usar vino blanco en la preparación sin salir de cetosis?
Sí, en pequeñas cantidades el alcohol del vino blanco seco se evapora durante la cocción, dejando una cantidad insignificante de carbohidratos residuales que no afectará tu estado de cetosis.¿Con qué puedo acompañar estos mejillones a la provenzal en una dieta Keto?
Puedes disfrutarlos solos, con unas hojas de ensalada verde fresca, o incluso con pan Keto bajo en carbohidratos para mojar en la deliciosa salsa.¡Guarda tus recetas favoritas!
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