Camarones Cetogénicos Salteados con Brócoli y Salsa de Soja
Un salteado rápido de camarones con brócoli, jengibre y ajo, con un toque de salsa de soja y sésamo tostado por encima. Tiene el estilo de la cocina asiática de wok: mucho sabor, textura crujiente y listo en poco tiempo. Va bien para un día en que no apetece complicarse.
Para mantenerlo bajo en carbohidratos, se usa salsa de soja baja en sodio, un toque de eritritol y aceite de aguacate, y la ración queda en 6 g de carbohidratos netos. Saltea los camarones en dos tandas para que se doren y no suelten agua. Sírvelo recién hecho, con cebollino por encima.
- 450 gramos de camarones grandes, pelados, desvenados y cola intacta
- 300 gramos de floretes de brócoli, cortados pequeños
- 30 ml de aceite de aguacate (divididos)
- 15 gramos de ajo, picado finamente (aproximadamente 3 dientes)
- 10 gramos de jengibre fresco, rallado
- 60 ml de salsa de soja baja en sodio (o tamari para opción sin gluten)
- 15 ml de vinagre de arroz
- 5 gramos de eritritol granulado (opcional, para dulzor equilibrado)
- 5 gramos de semillas de sésamo tostadas, para decorar
- 10 gramos de cebollino fresco, picado, para decorar
- 2 gramos de sal marina fina
- Una pizca de pimienta negra recién molida
- Seque los camarones meticulosamente con papel de cocina. En un recipiente pequeño, combine la salsa de soja, el vinagre de arroz y el eritritol (si se utiliza). Reserve esta mezcla.
- Caliente 15 ml de aceite de aguacate en un wok o sartén grande a fuego medio-alto, asegurando una temperatura de superficie de 180°C, durante 60 segundos. Añada los floretes de brócoli y saltee por 4 minutos, hasta que adquieran una textura tierna-crujiente. Retire el brócoli del wok y resérvelo.
- Añada los 15 ml restantes de aceite de aguacate al mismo wok. Eleve el fuego a alto, alcanzando una temperatura de superficie de 200°C. Incorpore el ajo y el jengibre. Saltee por 30 segundos, permitiendo que sus aromas se liberen plenamente.
- Añada los camarones al wok. Saltee de manera continua por 2 minutos, hasta que exhiban un color rosado opaco y su cocción sea casi completa. Vierta la mezcla de salsa de soja reservada. Cocine por 60 segundos adicionales, revolviendo ininterrumpidamente, hasta que la salsa espese ligeramente y recubra uniformemente los camarones.
- Regrese el brócoli salteado al wok. Incorpore todos los ingredientes mediante una mezcla homogénea. Retire el wok del fuego de inmediato para evitar la sobrecocción.
- Sirva la preparación caliente. Finalice la presentación decorando cada porción con semillas de sésamo tostadas y cebollino picado, para un toque de textura y frescura.
- Fibra: 5 gramos
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por porción |
|---|---|
| Calorías | 330 kcal |
| Grasas | 17 g |
| Proteínas | 35 g |
| Carbohidratos Netos | 6 g |
Nota nutricional
El equipo de nutricionistas de Ketocis avala esta receta como una opción estelar para tu dieta cetogénica. Los camarones, fuente magra de proteínas de alta calidad, se combinan perfectamente con el brócoli, un vegetal crucífero repleto de fibra y micronutrientes esenciales, todo ello realzado por grasas y un toque de sabor umami. Es una comida rápida, deliciosa y perfectamente equilibrada para mantener la cetosis y nutrir tu cuerpo de manera óptima. ¡Experimenta la satisfacción de una comida keto que sabe tan bien como te hace sentir!
Preguntas Frecuentes
¿Puedo sustituir la salsa de soja?
Sí, para una opción sin gluten o con menos sodio, puedes usar tamari o aminos de coco. Ambas son excelentes alternativas que mantienen el perfil de sabor umami.¿Qué otros vegetales cetogénicos puedo añadir?
Puedes incorporar otros vegetales bajos en carbohidratos como espárragos, espinacas, champiñones, o pimientos (con moderación) para variar la textura y los nutrientes.¿Cómo puedo aumentar el contenido de grasa de esta receta?
Para incrementar las grasas, puedes añadir una cucharada extra de aceite de oliva o mantequilla/ghee al saltear, o espolvorear queso parmesano rallado antes de servir.¡Guarda tus recetas favoritas!
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