Ponzu: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | ~35-50 kcal |
| Grasas | ~0-0.5 g |
| Proteínas | ~2-4 g |
| Carbohidratos Netos | ~3-6 g |
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Análisis nutricional: Ponzu
El ponzu es una salsa japonesa de cítricos y soja. Mezcla zumo de yuzu o limón con salsa de soja, vinagre y a veces mirin, y tiene un sabor ácido, salado y fresco. Se usa para mojar pescado crudo, carnes a la plancha y verduras.
Por cada 100 g aporta entre 3 y 6 g de carbohidratos netos y entre 35 y 50 kcal, con poca grasa y entre 2 y 4 g de proteína. En keto entra con ración medida, contándola dentro del día. Su índice glucémico es medio, contiene manganeso, niacina y vitamina C, y rompe el ayuno.
Úsala por cucharaditas sobre sashimi o carne a la plancha. Mira la etiqueta y evita las que lleven azúcar añadido, y guárdala en la nevera una vez abierta.
Alerta Técnica
Alerta Crítica de Etiquetado: La mayoría de las salsas Ponzu comerciales contienen **azúcares añadidos** (jarabe de maíz, azúcar, mirin) que son **inaceptables** en una dieta cetogénica estricta. Lee meticulosamente la lista de ingredientes.
Riesgo de Gluten: Asegúrate de que la base de soja sea **tamari sin gluten** certificado si tiene sensibilidad o intolerancia al gluten, ya que la salsa de soja tradicional contiene trigo.
Sodio Elevado:Considera versiones bajas en sodio o úsela con moderación.